Dorada pieczona

Dorada jest chudą rybą morską cenioną za swoje wysokie walory smakowe i wartości odżywcze. Dostarcza duże ilości cennych witamin i nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo - naczyniowego. Związki te zapobiegają powstawaniu zakrzepów, regulują ciśnienie krwi a także obniżają poziom cholesterolu.
Dorada jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, więc może być jedzona jako zamiennik mięsa. Doskonale smakuje w każdej postaci - smażonej, gotowanej, duszonej, pieczonej i grylowanej.

Bardzo łatwy przepis na pieczoną doradę

Składniki:

• świeża dorada patroszona - 2 szt.,
• natka pietruszki lub gałązki młodego koperku ( mogą być suszone),
• cytryna -1 szt
• przyprawy: pieprz mielony, sól, rozmaryn 

Wykonanie:
1. Ryby oczyścić z łusek,  umyć w zimnej wodzie odsączyć i obsuszyć ręczniczkiem lub ściereczką. Natrzeć solą, pieprzem, sokiem z cytryny z zewnątrz i w środku. Włożyć do naczynia żarodpornego, przykryć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Po wyjęciu z lodówki

2. Wyjąć z lodówki. Do każdej ryby włożyć do środka pietruszkę lub koperek. Całą doradę posypać rozmarynem i obłożyć cytryną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec pod przykryciem 40 minut, następnie 10 minut bez przykrycia.

Dorada upieczona. 
Smacznego!

Wiejska picca rodzinna

Wiejska picca rodzinna z dodatkami i dekoracją

                                           Wiejska picca rodzinna bez dodatków i dekoracji

Piccę przygotowuję, gdy odwiedzają mnie dzieci i wnuki. Wszystkim smakuje, a jeśli zostaną kawałki, to każdy z rodziny chętnie zabiera do domu. Przepis na dwie duże blachy piccy stosuję od bardzo dawna i właściwie nic w nim nie zmieniam. Nie wymaga zdolności kulinarnych, jest prosty i łatwy.
Przepis na  blachy do kuchenki 60 cm.

Farsz do piccy na 2 blachy.
Składniki:

• kiełbasa - 1 kg,
• pieczarki - pół kg,
• cebula - 3 szt (duża),
• ser mozzarella - 3 torebki, lub inny około pół kg,
• koncentrat pomidorowy - 1 łyżka, ketczup - 1 łyżka.

Wykonanie:
Kiełbasę, pieczarki, cebulę pokroić w kostkę lu na inne kawałki i oddzielnie przesmażyć na patelni, najpierw kiełbasę, cebulę, na końcu pieczarki. Pieczarki smażyć bardzo krótko, do momentu puszczenia soku. Sok z pieczarek należy odlać. Przesmażone produkty przełożyć do garnka, dodać koncentrat pomidorowy i ketczup, wymieszać.

Przygotowany farsz w garnku

Uwaga: Ciasto przygotowuję najpierw na 1 blachę, a podczas pieczenia pierwszej piccy przygotowuję ciasto na 2 blachę.

Ciasto na 1 blachę: 

• pół kg mąki pszennej,
• pół paczki drożdży świeżych ( 5 dkg),
• 1-2 łyżki oleju,
• szczypta soli i cukru,
• 1 szkl. wody (najlepiej gazowana).

Wykonanie:
Na małej miseczce drożdże rozrobić ze szczyptą cukru, łyżką mąki i ciepłą wodą ( 2 łyżki), można poczekać aż zaczną rosnąć, ale niekoniecznie. Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli, wlać olej, drożdże, wodę i wyrobić. Ciasto nie powinno przywierać do ręki.
Wyłożyć ciasto na blachę, na ciasto farsz. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec max 20 minut. Po pięciu minutach zmiejszyć temperaturę do 180 stopni. Po upieczeniu wysunąć blachę i posypać serem. Zapiec do rozpuszczenia się sera.

Uwaga: Przed pieczeniem na farsz można położyć paprykę, pomidory itp. Upieczoną piccę można udekorować bazylią, rukolą lub innymi ziołami.

Gołąbki z mięsem i ryżem

 

Składniki:

• 800 g mielonej wieprzowiny,
• 100 g ryżu,
• 1 biała lub włoska kapusta,
• 1 marchewka,
• 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego,
• sól, pieprz, majeranek, listek laurowy, 1 mała cebula.

Przygotowanie:

•  Ryż ugotować, ostudzić. Do miski włożyć wystudzony ryż i zmielone mięso. Doprawić solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki). Wszystko wymieszać i dobrze wyrobić dłonią. 
• Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 10 minut na małym ogniu. Przewrócić kapustę na drugą stronę i gotować przez ok. 5 minut. Wyjąć kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozebrać ją z liści, odciąć delikatnie zgrubienia z każdego liścia.
• Mięso uformowane jak krokiety nakładać na liść kapusty i zawinąć.  Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
• Dno brytffany lub dużego szerokiego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Ułóżyć ścisło przygotowane gołąbki. Zalać bulionem przygotowanym z wody i przecieru pomidorowego z dodatkiem soli, pieprzu i majeranku. Dodać listek laurowy pokrojoną w plastry marchew  i pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 45 - 60 minut aż kapusta będzie miękka. W czasie gotowania nie mieszać gołąbków. 

Gołąbki podaję z ziemniakami lub chlebem. Smacznego!